什么是食品机械 ？
食品机械指的是把食品原料加工成食品(或半成品)过程中所应用的机械设备和装置 。
食品机械的发展
目前 ，我国食品机械的发展任重而道远、空间广阔 ，究其主要原因是我国人民消费的食品大多是来自农业的未加工食品 ，每年因缺乏必要的食品加工机械使食品资源 不能直接加工 、贮藏、保鲜而造成的损失高达几十亿元，未能深加工综合利用而造成的资源浪费损失更高，因此我国食品机械具有广阔的市场前景 。火锅底料炒锅
我国食品机械制造业的产品 ，能跟上国际先进水平的不少 ，但真正具有自主知识产权、具有技术创新的产品却是甚少 。这里所说的“跟”字，是“跟进”甚至是仿 制，而创新极少 。所以 ，我国食品机械制造企业要从创新的角度 ，从自主知识产权的高度来开发新产品，开发出具有国际一流水平的先进设备 ，这样，才能真正实现 国产食品机械制造业的提档升级 。
食品机械制造业的提档升级
要实现国产食品机械制造业的提档升级 ，最重要最根本的一条 ，就是要提高该行业从业人员的综合素质 。这个综合素质即思想素质和技术素质 。思想素质包括思 想观念 、思维方式、决策水平和创新思想 。2009年1月23日 ，国家标准化管理委员会(SAC)发布了国家标准《食品机械安全卫生》。标准规定了食品机械 装备的材料选用 、设计 、制造、配置方面的安全卫生要求 。本标准适用于食品机械装备 ，也适用于具有产品接触表面的液体、固体和半固体等食品包装机械 。这样， 食品包装机械的发展就有了更坚实的基础 。
基于全球性的食品安全日趋严峻 ，发达国家对食品机械安全生产技术的研究与应用十分重视，都是从食品机械的设计制造做起达到食品加工的安全卫生 。实现方式有 两条：一是制订完善的食品机械技术规范 ；二是按照这些技术规范严格组织食品机械的设计 、制造和应用 。在这些技术规范中，最主要的是食品机械的机械安全与卫 生要求 ，其内容涵盖了食品机械的设计与制造 、设备选型与配套、设备安装与验证等环节 ，这也是国际上食品机械研究 、开发 、制造的通行要求 。其他国家食品机械 制造业拟与国际实现接轨 ，必须符合这些安全卫生技术要求 ，它属于目前食品机械与国际接轨的基本条件
变频器在食品机械上的节能改造应用
一 、食品包装机的工作原理 食品机械变频器
目前的枕式自动包装机采用国内领先且最为成熟可靠的技术设计生产，汇集了包装机械领域多年经验的精华 ，该包装机能够采用各种复合包装膜卷材对块状食品进行包装 ，十分适合中国广大用户需要 。
1)自动包装机的电气部分一般由以下组成 ：火锅底料炒锅
a)主控电路由变频器、可编程控制器（PLC）组成控制核心 ；
b)温控电路由智能型温控表 、固态继电器、热电偶元件等组成 ，控温精确 ，显示直观，设定方便 ；
c)由光电开关 、电磁接近传感器等实现多点追踪与检测；
2)全自动枕式工作原理 ： 随着自动化程度的提高 ，包装机的操作 、维护和日常保养更加方便简单，降低了对操作人员的专业技能要求。产品包装质量的好坏 ，直接与温度系统、主机转速精度 、追踪系统的稳定性能等息息相关。
追踪系统是包装机的控制核心 ，采用正反向双向追踪，进一步提高了追踪精度 。机器运行后 ，薄膜标记传感器不断的在检测薄膜标记（色标），同时机械部分 的追踪微动开关检测机械的位置，上述两种信号送至PLC，经程序运算后 ，由PLC的输出Y6（正追） 、Y12（反追）控制追踪电机的正反追踪，对包装材料 在生产过程中出现的误差及时发现同时准确的给予补偿和纠正，避免了包装材料的浪费。检测若在追踪预定次数后仍不能达到技术要求 ，可自动停机待检，避免废品 的产生 。火锅底料炒锅
由于采用了变频调速 ，大幅减少了链条传动 ，提高了机器运转的稳定性和可靠性 ，降低了机器运转的噪音。保证了该包装机高效、低损耗 、自动检测等多功能 、全自动的高技术水平。使其既有美丽时尚的外表 ，又有健康机敏的头脑。
食品包装机所用传动系统虽然应用功能比较简单 ，但对传动的动态性能有较高的要求，系统要求较快的动态跟随性能和高稳速精度 。因此必须考虑变频器的动态技术指标 ，选用高性能变频器才能满足要求。
SAJ8000Ｇ 矢量通用型变频器 ，能满足包装机的要求，因为它具有如下特点 ：
1)应用无速度传感器矢量控制技术 ，自动修正频率 ，以达到负载变动时电机转速稳定的效果；
2)具有较高的稳速精度和快速动态响应 ，能满足高性能场合的传动控制要求 。减少了因传动系统故障 导致的时间和经济损失 。同时省去了速度传感器，具有较低的维护成本 。
3)具有功能丰富、性能稳定 、小型化、低噪音运行等优点 。
二 、应用易能变频调速设备的优点
1)简化传动系统 ，大幅度降低故障率 ，减小企业维修费用 。
2)增加产量、降低成本。可以提高生产技术 ，使产品产量和品质都得到提高 ，并能有效节约成本 ，实 现利润最大化。
3)实现控制的软件化 ，提高功能。
4)通过转矩补偿、防止失速和再启动等功能 ，实现不跳闸运行 ；使生产的产品质量稳定 、效率提高 。
三、SAJ8000Ｇ 矢量通用型变频器在食品包装机上的应用原理图
主要参数设置 ： F039=2 运行控制方式为外部端子控制 F040=1﹒08 频率为0-10V信号控制 F041=22 设定正反器 F041=23 清除正反器 F047=32 控制正反器的输出 ，用A﹑B端子 F044=9 正向点动运行控制 F019=15 点动运行频率 功能及作用 ： 自身故障继电器实现开关自锁功能，并且FWD与DCM断开后，可以实现点动运行。这个功能即是SAJ8000系列正反器的应用 ，来实现无接点控制。
上海天卓食品机械使用至今 ，得到了很好的效果 。说明yd12399云顶集团的SAJ8000系列变频器在食品包装机械上的应用是成功的 。